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雑誌 dancyu(ダンチュウ) 2018年2月号

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雑誌-dancyu(ダンチュウ) 2018年2月号
定価 ¥880(税込)
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商品情報

出版社名
プレジデント社
発売日
2018年 01月 06日
雑誌JAN
4910060050289
雑誌コード
06005
版型
Aヘン  (297×234mm)

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dancyu(ダンチュウ) OFF

特集情報

【第一特集】
●料理上手になるレシピ。

◇あの名店の知恵と技を学べます!
誌上最強レシピ12皿
・「旬香亭」のミンチポテトコロッケ
・「メログラーノ」のトマトソース
・「菱田屋」の豚肉生姜焼
・「コム ア ラ メゾン」のじゃがいものグラタン
・「ル キャトーズィエム」の牛肉のステーキとローストポーク
・「松き」のスープ・オゥ・ピストゥ
・「大鵬」の青菜炒めとじゃがいも炒め
・「ピッツェリア恭子」のイイダコの煮込み
・「高太郎」の鯛とクレソンの土鍋ご飯
・「趙楊」の汁なし担担麺

◇私が考える“いいレシピ”とは
栗原はるみ
大原千鶴
堤 人美
飯島奈美

◇料理と本
・卵料理で幸せになる。
エッグマンからの提案
・シェフと料理研究家に聞きました
「原点の一冊」は何ですか?
・もっと料理したくなる8冊
・レシピ本と小林カツ代

・レシピの読み方、教えます
「料理上手」と「料理ベタ」の違いってなんだ?


【第二特集】
●蕎麦は真冬が旨い
◇すべて自家製粉の蕎麦屋です
蕎麦好きが唸る六軒
◇コーヒーミルが大活躍!
「粗挽き蕎麦がき」のススメ
◇各産地の蕎麦は、なんとなくこんなキャラ
蕎麦の味は産地でどう違う?
◇鴨南蛮のない冬なんて


…ほか