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電子書籍 だしの神秘

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電子書籍-だしの神秘
著者: 伏木亨
定価 ¥648(税込)
BOOKFANポイント: 36 pt
or
Tポイント: 30 pt (Yahoo!ウォレット決済利用時)
出版社名 朝日新聞出版/文芸
eBookJapan発売日 2017年01月13日
対応デバイス Windows  /  Mac  /  iPhone  /  iPad  /  Android  /  ブラウザ楽読み
電子書籍のタイプ リフロー型
ファイルサイズ 8.6MB
連載誌・レーベル 朝日新書
関連タグ 趣味・実用 教養・カルチャー  /  専門書 科学  /  朝日新書
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だしの神秘 OFF
伏木亨 OFF

内容紹介

日本料理のおいしさに絶対欠かせない味の礎がだしである。
古来、油脂や砂糖が一般に手に入らなかった日本で、うまみをなすだしが発展していった歴史からひもとき、またうまみを最大限に引き出す料亭のだしを平易な言葉で科学的に分析。
神秘なるだしの世界を照らす。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

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