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本 世界の保存食 考えよう!「もったいない」・食料・環境 1

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本-世界の保存食 考えよう!「もったいない」・食料・環境 1
著者: 谷澤容子 (著)
こどもくらぶ (編)
定価 ¥2,484(税込)
BOOKFANポイント: 115 pt
or
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出版社名 星の環会
発行年月 2007年 10月
ISBNコード 9784892944550
版型 --
ページ数 39P
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内容紹介

保存食は、素材をムダなく食べきるために、保存してとっておく知恵から生まれたもので、それぞれの知恵は、その土地特有の暮らしや文化のなかから生まれています。
保存食を通して、各地の食文化やくらしぶりが見られるのです。
この本では、代表的な保存食を選んで紹介。
「もっと知ろう」ページには、とりあげた保存食のうちからひとつ、日本でつくりやすいレシピを紹介しています。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

目次

ジャム―フランス/ミンスミート―イギリス/メープルシロップ―カナダ/レーズン―アメリカ、オーストラリア/チャツネ―インド/カヤジャム―マレーシア、シンガポール/デーツ―サウジアラビア、エジプト、イラン/干柿―日本

著者情報

谷澤 容子
星美学園短期大学人間文化学科准教授。お茶の水女子大学家政学修士。調理科学、食文化を専門とし、フランス、スペイン、中国、ミャンマーにおける食生活実態調査により、世界の食文化を調理科学的視点から研究している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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