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本 納豆入門

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本-納豆入門
著者: 渡辺杉夫 (著)
定価 ¥1,296(税込)
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出版社名 日本食糧新聞社
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
発行年月 2009年 12月
ISBNコード 9784889271386
版型 --
ページ数 148P
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渡辺杉夫 OFF

目次

1章 日本の伝統食品 糸引き納豆/2章 近代納豆工業への展開/3章 現代の納豆製造、流通・保蔵、及び表示/4章 納豆製造技術の基礎知識/5章 納豆製造工程の管理/6章 納豆の栄養・生理機能性/7章 納豆の包装材料及び調味料/8章 挽き割り納豆及び加工納豆類/9章 美味しい納豆の食べ方/10章 納豆業界の現状と将来/11章 納豆についてのQ&A

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