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本 栄養学・食品学を学ぶ人のための初歩の有機化学

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本-栄養学・食品学を学ぶ人のための初歩の有機化学
著者: 熊谷仁 (著)
定価 ¥2,700(税込)
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出版社名 アイ・ケイコーポレーション
シリーズ名 栄養学・食品学を学ぶ人のための
発行年月 2006年 09月
ISBNコード 9784874922507
版型 --
ページ数 224P
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熊谷仁 OFF

目次

第1章 有機化学入門/第2章 有機化合物の炭素骨格―アルカン、アルケン、アルキン、芳香族化合物他/第3章 有機化合物の官能基の化学入門―アルコール、エーテル、フェノール、アミン他/第4章 アルデヒドとケトン/第5章 カルボン酸とその誘導体、各種エステル/第6章 食品成分・生体成分の有機化学―糖、アミノ酸とタンパク質、脂質、核酸他/第7章 生化学と有機化学

著者情報

熊谷 仁
東京大学農学部農芸化学卒業。東京大学大学院農学系研究科農芸化学専門課程博士課程修了(農学博士)。明治乳業株式会社中央研究所勤務、東京大学農学部助手を経て、共立女子大学家政学部助教授

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