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本 食卓からマグロが消える日

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本-食卓からマグロが消える日
著者: 良永知義 (著)
定価 ¥771(税込)
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出版社名 飛鳥新社
シリーズ名 家族で読めるfamily book series 002 たちまちわかる最新時事解説
発行年月 2009年 05月
ISBNコード 9784870319271
版型 --
ページ数 93P
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良永知義 OFF

内容紹介

イワシが消えた!マグロも消える!僕らはどうする!?本当は安全な日本の養殖魚。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

目次

海から魚が消える日/水産資源は誰のものか/消えたマイワシ/マグロ危機がやってくる!/日本人が食べ尽くすマグロ/マグロをとりまく問題/マグロの養殖という希望/養殖魚は危険か?/養殖魚と薬品/養殖魚には奇形が多いか/天然魚にもリスクがある/アニサキスとサナダムシ/「養殖魚はホルマリン漬け」?/中国産養殖魚の問題点/ここまできた養殖技術/食の安全をどう担保するか

著者情報

良永 知義
1958年宮崎県生まれ。東京大学大学院農学生命科学研究科准教授。農学博士。東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。水産庁研究所に14年間勤務した後、現職。魚介類の種苗生産機関での勤務経験も有す。専門は水産学。主に魚介類の病気を研究しており、繁殖現場に詳しい(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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