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本 おいしい病院食は、患者を救う

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本-おいしい病院食は、患者を救う
著者: 薬袋摩耶 (著)
長村洋一 (監修)
定価 ¥1,620(税込)
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商品情報

出版社名
ウェッジ
発行年月
2017年 03月
ISBNコード
9784863101784
版型
--
ページ数
181P
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薬袋摩耶 OFF
長村洋一 OFF

内容紹介

「薄味・まずい」が当たり前だった病院食がどんどんおいしくなるのはなぜ?業界を動かしたキーパーソンに取材を重ね、トレンドの背景を探る―。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

目次

第1部 なぜ、病院での食事はおいしくあるべきか(病院での食事が、患者獲得の決め手の1つ/管理栄養士に教えられた、病院食をおいしくすることの意義/おいしくなければならない病院食/洋の東西を問わず訴えられている食の健康におよぼす影響/強く訴えたい、おいしい病院食の必要性/ビジネスチャンスとしてのおいしい健康食)/第2部 インタビュー 病院食を変革する人々(栄養の力は、がん患者をも治す―NST導入に尽力した医師が描く医療の未来…東口高志さん(藤田保健衛生大学教授)/「日本一おいしい」病院食を作ったカリスマ管理栄養士…足立香代子さん(一般社団法人臨床栄養実践協会理事長)/モットーは「攻めの栄養」心のこもった食事で患者を元気に…廣瀬桂子さん(練馬光が丘病院管理栄養士)/給食から医療食への転換をリードしてきた、ヘルスケアフード企業の挑戦…日清医療食品株式会社)

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