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本 最新日本の酒米と酒造り

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本-最新日本の酒米と酒造り
著者: 前重道雅 (編著)
小林信也 (編著)
定価 ¥4,320(税込)
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商品情報

出版社名
養賢堂
発行年月
2000年 03月
ISBNコード
9784842500553
版型
--
ページ数
319P
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内容紹介

本書は、最新の酒米品種から最先端の酒造技術まで、オールジャパンの現場研究者を総動員した最先端をまとめたものである。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

目次

序章 酒米研究開発への期待/第1章 伝承品種と栽培技術/第2章 全国の酒造米品種開発/第3章 酒造技術研究と新処理技術/第4章 酒造米と酒の流通動向/終章 日本の杜氏論―酒造りに賭ける杜氏(おやっさん)は美しい

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