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本 堀江貴文VS.鮨職人 鮨屋に修業は必要か?

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本-堀江貴文VS.鮨職人 鮨屋に修業は必要か?
著者: 堀江貴文 (著)
定価 ¥1,404(税込)
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商品情報

出版社名
ぴあ
発行年月
2018年 12月
ISBNコード
9784835639024
版型
127×188mm
ページ数
202,12P
平均評価
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堀江貴文 OFF

内容紹介

成功している鮨職人はなにが違うのか?

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

目次

vs.くろ崎 黒崎一希氏「海外もいいけれど、日本の地方に東京の鮨を持っていきたい」/vs.照寿司 渡邉貴義氏「初代はおばあちゃん。五十六年前におばあちゃんが鮨握っていたってあんまりないですよね」/vs.鮨一幸 工藤順也氏「全員が“食べきる”満足感を得られるように、顔色を見てシャリの大きさを変える」/vs.はっこく 佐藤博之氏「ほとんど握ったことがないのに銀座の鮨屋の大将に」/vs.鮨りんだ 河野勇太氏「産地に関係なく『こいつはすごい』って魚を見抜くことには絶対の自信がある」/vs.鮓職人秦野よしき 秦野芳樹氏「夜逃げ物件で独立。ストレスで腸閉塞になって命も危なかった」/vs.鮨あらい 新井祐一氏「結局は人間力なんです」

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