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本 食品トレーサビリティ 消費者の信頼回復をめざして

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本-食品トレーサビリティ 消費者の信頼回復をめざして
著者: 細川允史 (著)
定価 ¥810(税込)
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出版社名 筑波書房
シリーズ名 筑波書房ブックレット 暮らしのなかの食と農 6
発行年月 2003年 04月
ISBNコード 9784811902302
版型 --
ページ数 47P
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細川允史 OFF

目次

1 わが国におけるトレーサビリティシステムの浮上と3つの課題/2 消費者に対するアンケートの結果について/3 牛の個体管理に関する課題/4 トレーサビリティ(牛の個体管理など)に関するヨーロッパの事例/5 偽装防止に対するトレーサビリティシステムの有効性について/6 食品安全性に関する消費者の信頼の回復のあり方/7 安全性など品質の「お墨付きマーク」について→これが当面の焦点・決め手/8 消費者と行政の課題/9 BSEによる打撃に関する食肉小売店の意識調査/10 まとめ

著者情報

細川 允史
1943年生まれ。東京大学農学部卒業。酪農学園大学酪農学部教授。農学博士。日本農業市場学会理事、日本流通学会理事・北海道東北部会部会長

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