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本 食べ物と健康

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本-食べ物と健康
著者: 田島眞 (編著)
三浦理代 (著)
定価 ¥2,160(税込)
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出版社名 同文書院
シリーズ名 エスカベーシック
発行年月 2008年 04月
ISBNコード 9784810313581
版型 --
ページ数 137P
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田島眞 OFF
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目次

1 食品学(食品成分の化学/食品学各論/食品の規格)/2 食品機能(食品の機能/栄養強調表示と健康強調表示/保健機能食品/特別用途食品)/3 食品加工学(食品保存の原理/食品包装/農産食品の加工/水産食品の加工/畜産食品の加工/発酵食品)/4 食品衛生学(微生物による食中毒/化学物質による食品汚染/自然毒による食中毒/寄生虫症/食品添加物/HACCP(ハサップ)/食品衛生行政)

著者情報

田島 眞
実践女子大学教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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