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本 栄養・食糧学データハンドブック

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本-栄養・食糧学データハンドブック
著者: 日本栄養・食糧学会 (編)
定価 ¥8,100(税込)
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出版社名 同文書院
発行年月 2006年 01月
ISBNコード 9784810300321
版型 --
ページ数 432P
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日本栄養・食糧学会 OFF

目次

栄養素の化学/栄養素の代謝と機能/食品の分析/各種食品の成分/食品の色、味、香り、テクスチャー/食品機能/食品成分の反応/食品加工/食事摂取基準/健康増進・身体活動/臨床栄養/食品規格と表示/栄養教育・栄養指導/食の安全性/栄養疫学/国際栄養/栄養政策

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