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本 刺し身とジンギスカン 捏造と熱望の日本食

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本-刺し身とジンギスカン 捏造と熱望の日本食
著者: 魚柄仁之助 (著)
定価 ¥1,944(税込)
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商品情報

出版社名
青弓社
発行年月
2019年 02月
ISBNコード
9784787220813
版型
A5 (148×210mm)
ページ数
197P
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魚柄仁之助 OFF

内容紹介

「食の鑑識家」が、刺し身とジンギスカン、チャプスイという名のアメリカ式中華風料理の起源と移り変わりを雑誌を渉猟して追跡調査し、流通している俗説を覆してホントの歴史を教える痛快食エッセー。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

目次

第1章 刺し身(懐が深い和食の王道/一九〇九年(明治四十二年)、西洋婦人が刺し身を食べた/支那風のお刺し身 ほか)/第2章 ジンギスカン(ジンギスカン料理は和食?!/ジンギスカン料理のイメージとハテナ?/こんな広告を見つけました ほか)/第3章 チャプスイ(獅子文六が食べたチャプスイ/支那料理教本の前書きにチャプスイが/カリフォルニアの支那料理店チョプスイ ほか)

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