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本 超有名料理店オーナー11人の店づくり

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本-超有名料理店オーナー11人の店づくり
著者: 東京美食マガジン編集部 (編)
定価 ¥734(税込)
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商品情報

出版社名
エイ出版社
シリーズ名
エイ文庫 051
発行年月
2004年 03月
ISBNコード
9784777900404
版型
--
ページ数
171P
平均評価
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東京美食マガジン編集部 OFF

内容紹介

いま、レストランオーナーはスターだ。
美味しい料理、素敵な雰囲気、最高のサービス…。
三拍子揃った超有名料理店の秘密。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

目次

1 オーナーシェフという生き方。(レストランキノシタ 木下和彦/三合菴 加藤裕之/アロマクラシコ 原田慎次/バルエンリケ 星野伸一)/2 海外修業派シェフの皿。(カリビアーノ 植竹隆政/リストランテアッカ 林冬青)/3 飯食店はプロデューサー時代。(フードスコープ 今井浩司/インカス 冨田和広/エイチ・ワイ・ジャパン 安田久)/4 巨匠と呼ばれる男たち。(オテル・ドゥ・ミクニ 三国清三/際コーポレーション 中島武)

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