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本 食と環境 問われている日本のフードシステム

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本-食と環境 問われている日本のフードシステム
著者: 若森章孝 (編著)
良永康平 (著)
定価 ¥2,916(税込)
BOOKFANポイント: 135 pt
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出版社名 晃洋書房
発行年月 2008年 07月
ISBNコード 9784771019782
版型 --
ページ数 225P
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目次

食と生物多様性の危機/日本のフードシステムの環境負荷/日本の食・農は持続可能か?/グローバル化と食生活の転換―食と健康問題の深刻化/豊かな食生活を実現するための農業の役割―生産者と消費者の連携/水と環境―飲み水と体とくらし/水と地球温暖化の影響/食べ物と健康―食品の機能/日本人の食生活と疾病の発生/農家の伝統的な食生活に学ぶ/伝統食の今―大和の柿の葉ずし/消費者がつくる「食」と環境―「食」の安心・安全をもとめて/「食」と「農」のあたらしいあり方をもとめて―消費者がもとめる「食」と環境/環境人材教育とエコ検定/人と環境をつなぐ地球市民

著者情報

若森 章孝
名古屋大学大学院経済学研究科修士課程修了。関西大学大学院経済学研究科博士課程単位取得退学。現在、関西大学経済学部教授、博士(経済学)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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