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本 菊乃井 風花雪月 日本語版

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本-菊乃井 風花雪月 日本語版
著者: 村田吉弘 (著)
久間昌史 (写真)
定価 ¥6,372(税込)
BOOKFANポイント: 295 pt
or
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出版社名 講談社インターナショナル
発行年月 2006年 11月
ISBNコード 9784770040381
版型 --
ページ数 190P
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内容紹介

本書は、京都の祇園円山、高台寺隣にある料亭「菊乃井」で実際に出されている懐石料理を紹介するものである。
収録されている写真はいずれも、四季折々、一年間にわたってその本店で撮影された。
器は、魯山人の逸品から、ベネチアの工房に特注したオリジナルのものまで、すべて同店で使われているものである。
各料理に添えられた文章からは、懐石料理の本分と、それに対する村田吉弘氏の進取の気象に富んだ解釈が読み取れる。
また巻末には、今まで門外不出だったこれらの料理のレシピが公開されている。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

目次

春/夏/秋/冬/出汁について/基本の材料レシピ/四季のレシピ

著者情報

久間 昌史
1961年長崎県壱岐市生まれ。写真家。菅洋志氏に師事後独立し、雑誌、広告で活躍中。日本写真家協会会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
村田 吉弘
1951年生まれ。京都祇園円山の料亭「菊乃井」三代目主人。京都木屋町に「露庵菊乃井」、東京赤坂にも支店を構える

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