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本 食品加工学実習・実験

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本-食品加工学実習・実験
著者: 國崎直道 (編)
定価 ¥1,944(税込)
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出版社名 恒星社厚生閣
発行年月 2008年 03月
ISBNコード 9784769910749
版型 --
ページ数 122P
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國崎直道 OFF

目次

1章 加工食品の基礎理論(加工貯蔵理論/微生物と温度 ほか)/2章 食品加工実習(シラップ漬け/ジャム ほか)/3章 品質検査(pH/糖度 ほか)/4章 食品加工実習・実験テキスト編(水産加工食品/マーマレード ほか)

著者情報

國崎 直道
女子栄養大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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