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本 水産物の原料・産地判別

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本-水産物の原料・産地判別
著者: 福田裕 (編)
定価 ¥3,024(税込)
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出版社名 恒星社厚生閣
シリーズ名 水産学シリーズ 149
発行年月 2006年 03月
ISBNコード 9784769910381
版型 --
ページ数 146P
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福田裕 OFF

目次

1 食品の安全・安心をめぐる問題(食品の原料・原産地など表示の現状と課題)/2 近縁魚類の種判別技術(ミトコンドリアDNA分析による魚類加工品の種判別/リボゾームRNA遺伝子スペーサー/タンパク質を指標とした魚種判別 ほか)/3 貝類、藻類の種・系群判別技術(有用二枚貝の種判別技術の開発/ミトコンドリアDNAによるシジミの種判別/マイクロサテライトDNAを用いたマガキの集団解析 ほか)/4 原産地推定法の研究(微量多元素分析による魚類の漁獲地域推定/微量元素を用いたカキの産地判別と新しいカキ生産システムの構築/貝殻に穿孔する生物による貝類の漁獲地域推定)

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