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本 水産機能性脂質 給源・機能・利用

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本-水産機能性脂質 給源・機能・利用
著者: 高橋是太郎 (編)
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商品情報

出版社名
恒星社厚生閣
シリーズ名
水産学シリーズ 142
発行年月
2004年 11月
ISBNコード
9784769910077
版型
--
ページ数
179P
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高橋是太郎 OFF

目次

1給源(食物連鎖における水産脂質の動態/餌料生物のDHA含有トリグリセリド)/2 分析法(分子種分析(魚油中に含まれるTG分子種を中心に)/海藻由来グリセロ糖脂質の異性体分析)/3 酸化(均一系および非均一系における脂質の酸化安定性/酸化防止)/4 新規機能(エイコサペンタエン酸/ドコサヘキサエン酸 ほか)/5 新規利用方途(細胞応答性の改善/DHA富化クロレラの脂質特性と機能性 ほか)

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