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本 水産機能性脂質 給源・機能・利用

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本-水産機能性脂質 給源・機能・利用
著者: 高橋是太郎 (編)
定価 ¥3,132(税込)
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出版社名 恒星社厚生閣
シリーズ名 水産学シリーズ 142
発行年月 2004年 11月
ISBNコード 9784769910077
版型 --
ページ数 179P
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高橋是太郎 OFF

目次

1給源(食物連鎖における水産脂質の動態/餌料生物のDHA含有トリグリセリド)/2 分析法(分子種分析(魚油中に含まれるTG分子種を中心に)/海藻由来グリセロ糖脂質の異性体分析)/3 酸化(均一系および非均一系における脂質の酸化安定性/酸化防止)/4 新規機能(エイコサペンタエン酸/ドコサヘキサエン酸 ほか)/5 新規利用方途(細胞応答性の改善/DHA富化クロレラの脂質特性と機能性 ほか)

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