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本 中国コメ紀行すしの故郷と稲の道

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本-中国コメ紀行すしの故郷と稲の道
著者: 松本紘宇 (著)
定価 ¥2,484(税込)
BOOKFANポイント: 115 pt
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出版社名 現代書館
発行年月 2009年 06月
ISBNコード 9784768469941
版型 --
ページ数 257P
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松本紘宇 OFF

内容紹介

すしと稲のルートを探し歩いた悪戦苦闘のひとり旅。
ニューヨークで最初のすし専門店「竹寿司」の開業者が、すしと稲のふるさとを訪ねて従来の学説を検証する。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

目次

第1章 なれずしの故郷へ/第2章 再びなれずしを追う/第3章 稲はどこで生まれたか/第4章 稲作の伝播と言語/第5章 ネチネチVSパラパラ嗜好/第6章 旧満州へ、台湾へ/第7章 漢民族とすし

著者情報

松本 紘宇
1942年東京生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業後、サッポロビールに入社。69年退社後、ニューヨークに渡り、日本レストランでのアルバイトや魚介類のバイヤーを経た後、ニューヨークで最初の寿司専門店『竹寿司』を開業。以後ワシントンD.C.、トロント、ベルギーなどに『竹寿司』チェーンを展開。現在は食文化研究家として、世界各地を遍歴中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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