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本 給食におけるシステム展開と設備

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本-給食におけるシステム展開と設備
著者: 太田和枝 (編著)
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商品情報

出版社名
建帛社
発行年月
2008年 08月
ISBNコード
9784767961255
版型
--
ページ数
237P
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太田和枝 OFF

目次

第1章 給食システムの概要/第2章 給食施設・設備の基礎知識/第3章 業務用機器の分類と機能/第4章 関連設備の実際と動向/第5章 ゾーニング計画とレイアウト/第6章 内装設備の動向と実際/第7章 給食における食具・備品類/第8章 機器・設備の維持管理/第9章 オペレーションシステムと施設・設備の展開/第10章 各種集団給食の特性と施設・設備

著者情報

太田 和枝
元女子栄養大学教授

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