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本 脂質栄養と健康

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本-脂質栄養と健康
著者: 宮澤陽夫 (編)
定価 ¥4,212(税込)
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出版社名 建帛社
発行年月 2005年 05月
ISBNコード 9784767961088
版型 --
ページ数 265P
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宮澤陽夫 OFF

内容紹介

本書は、脂質栄養の重要性、脂質の性状と代謝、脂質と疾病、味覚、肥満、脳機能、過酸化についての最新知見を集約し、脂質栄養研究の将来を展望したものである。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

目次

第1編 脂質栄養の重要性(脂質栄養研究の潮流/脂質栄養の重要性)/第2編 食品脂質の性状と消化・代謝(食品脂質の酸化安定性/食品脂質の構造と分布 ほか)/第3編 食品脂質と疾病(食品脂質と糖尿病/中鎖脂肪酸と生活習慣病 ほか)/第4編 食品脂質とからだの相互反応(油脂の味覚と嗜好性/食品油脂と体脂肪 ほか)

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