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本 給食経営管理論実習

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本-給食経営管理論実習
著者: 石田裕美 (編著)
縄田敬子 (ほか共著)
定価 ¥2,484(税込)
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商品情報

出版社名
建帛社
発行年月
2017年 04月
ISBNコード
9784767905570
版型
--
ページ数
149P
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石田裕美 OFF
縄田敬子 OFF

目次

序章 実習の目標と方法/1 実習の設定/2 栄養・食事管理/3 献立管理/4 サブシステムの計画・実施・評価/5 総合評価/6 献立の改善案/7 栄養管理報告書の作成/8 実習の展開

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