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本 食品機能学

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本-食品機能学
著者: 青柳康夫 (編著)
有田政信 (著)
定価 ¥2,376(税込)
BOOKFANポイント: 110 pt
or
Tポイント: 66 pt (Yahoo!ウォレット決済利用時)
出版社名 建帛社
シリーズ名 Nブックス
発行年月 2009年 12月
ISBNコード 9784767903996
版型 --
ページ数 185P
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目次

第1章 食品機能学とは/第2章 抗酸化(活性酸素除去)機能/第3章 消化吸収促進と代謝改善機能/第4章 難消化、吸収阻害および微生物活性機能/第5章 脂質関連代謝機能/第6章 酵素阻害、酵素活性化機能/第7章 免疫系におよぼす機能/第8章 神経系におよぼす機能/資料

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