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本 アクセス生体機能成分 管理栄養士・栄養士のために

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本-アクセス生体機能成分 管理栄養士・栄養士のために
著者: 五明紀春 (著)
定価 ¥2,592(税込)
BOOKFANポイント: 120 pt
出版社名 技報堂出版
シリーズ名 管理栄養士・栄養士のために
発行年月 2003年 10月
ISBNコード 9784765502399
版型 --
ページ数 201P
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五明紀春 OFF

内容紹介

本書は、1985年刊行の『アプローチ生体成分』を前身として大幅な加筆修正を施したものである。
旧著刊行以降のこの分野の進歩発展を考慮し、内容、記述の一新を図る一方、新しいテーマとして生体情報伝達物質、生体抗酸化物質の章を設け、また、コラム欄でも最新の知見や情報をとりあげた。
さらに、管理栄養士・栄養士養成施設で学ぶ学生を対象にした生体物質の化学的基礎編という性格を明確にした。
そのため、各章末には、管理栄養士国家試験新ガイドライン掲載の関連キーワードを収録している。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

目次

序章 基礎知識/第1章 炭水化物/第2章 脂質/第3章 たんぱく質/第4章 核酸/第5章 ビタミン/第6章 生体情報伝達物質/第7章 水と無機質/第8章 生体抗酸化物質/終章 物質と生物

著者情報

五明 紀春
1942年に生れる。1969年東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。学術振興会奨励研究員を経て、1972年女子栄養大学助教授。1980年同教授(栄養学部栄養学科)、現在に至る。専門は食品栄養学。農学博士

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