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本 小宴会の料理と献立 縮刷版

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本-小宴会の料理と献立 縮刷版
著者: 志の島忠 (編著)
定価 ¥4,104(税込)
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商品情報

出版社名
旭屋出版
シリーズ名
新しい日本料理
発行年月
2017年 03月
ISBNコード
9784751112571
版型
--
ページ数
443P
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志の島忠 OFF

目次

少人数の宴席料理 小宴の献立ごよみ/料理屋献立の構成の基調 料亭懐石と茶懐石/新しい献立の提案 小懐石献立と三点献立/小宴の献立を構成する料理 先付けからデザートまで/材料・調理別に見る献立の品々/小宴献立の盛りつけと器/献立の品々の調理 作り方と基礎知識

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