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本 ふんわりロールケーキ 幸せのフロールとミニフロール

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本-ふんわりロールケーキ 幸せのフロールとミニフロール
著者: 津田陽子 (著)
定価 ¥1,512(税込)
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商品情報

出版社名
文化出版局
発行年月
2009年 06月
ISBNコード
9784579210824
版型
--
ページ数
79P
平均評価
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津田陽子 OFF

内容紹介

この本では、「フロール」と名づけたロールケーキを紹介します。
おいしさを追求して改良を重ねたスフレ生地と、合わせるクリームは口どけのいいガナッシュクリームが基本となります。
巻き方は、外巻きのフロールと内巻きのフロールの2種類。
同じ生地とクリームを2等分して一巻きした、ミニフロールも作りました。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

目次

外巻きのフロール(いちごのフロール/柚子みそのフロール/栗のフロール/クリームチーズのフロール/矢羽根のフロール ほか)/内巻きのフロール(オレンジのフロール/ラムレーズンのフロール/チェリーのフロール/フレッシュハーブのフロール/スイートチョコのフロール ほか)

著者情報

津田 陽子
京都府生れ。1987年に渡仏し、ル・コルドン・ブルー、エコール・ルノートルなどでお菓子を学んで帰国後、’90年、京都・山科に紅茶とお菓子の店「ミディ・アプレミディ」を開店。’99年、京都市内の仏光寺通に移転。現在、東洞院通でお菓子教室「エコールプリヴェ ミディ・アプレミディ」を主宰し、同所でタルトの店を開く(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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