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本 消費行動とフードシステムの新展開

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本-消費行動とフードシステムの新展開
著者: 永木正和 (編著)
茂野隆一 (編著)
定価 ¥3,240(税込)
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商品情報

出版社名
農林統計協会
発行年月
2007年 02月
ISBNコード
9784541034038
版型
--
ページ数
271P
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目次

第1部 消費行動の潮流―食料消費のスタイルと消費者選択(食料パターンの変化とその要因―栄養摂取と家事の外部化/若年者のファーストフード選択行動/飲用牛乳市場と消費の特徴―スキャンパネルデータで見る「お得意様」の重要性/工房製ナチュラルチーズに対する消費者意識と販売戦略/納豆における製品差別化と製品属性/韓国における外食産業の成長と課題/「いのち」の与えあいとしての農とその技術)/第2部 消費者行動に対応するフードシステム(卸売市場の社会的役割とこれからの戦略課題―海外卸売市場の取組みを踏まえて/韓国における青果物流通の構造と特徴/柑橘作における販売行動の経済性/フードトレーサビリティとSCM/認証制度と有機農産物生産―茨城県(有)くらぶコアの事例を中心として/米の産直と農家対応―山形県庄内地域を事例として/小麦の需給ミスマッチと春まき小麦の初冬まき生産/地産地消の意義と展開―直売店を中心に)

著者情報

永木 正和
筑波大学大学院生命環境科学研究科教授
茂野 隆一
筑波大学大学院生命環境科学研究科助教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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