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本 江戸東京野菜 物語篇

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本-江戸東京野菜 物語篇
著者: 大竹道茂 (著)
定価 ¥1,728(税込)
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出版社名 農山漁村文化協会
発行年月 2009年 10月
ISBNコード 9784540091087
版型 --
ページ数 207P
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大竹道茂 OFF

目次

第1章 四百年の歴史を伝える江戸東京野菜(江戸東京野菜とは/江戸で生まれた食文化 ほか)/第2章 暮らしに息づく江戸東京野菜(やっちゃ場の歴史/江戸の舟運 ほか)/第3章 江戸の食の“柱”は江戸生まれの野菜―食文化研究者・江原絢子氏に聞く(殿様も庶民も日常の食事の形はあまり変わらない/江戸庶民の食生活 ほか)/第4章 江戸東京野菜復活の取り組み(復活のきっかけ/復活に向けて動き始める ほか)

著者情報

大竹 道茂
1944年生まれ。江戸東京・伝統野菜研究会代表、食と農の応援団員、NPO良い食材を伝える会会員、英国国立ウェールズ大学大学院環境プログラム講師、フードボイス評議員。1989年よりJA東京中央会にて、江戸東京野菜の復活に取り組み、都内の江戸東京農業の説明板(50カ所)設置に尽力。2008年4月より(財)東京都農林水産振興財団の食育アドバイザー(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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