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本 白神こだま酵母のお米パン ノングルテンでふんわりやわらか

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本-白神こだま酵母のお米パン ノングルテンでふんわりやわらか
著者: 大塚せつ子 (著)
定価 ¥1,512(税込)
BOOKFANポイント: 70 pt
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出版社名 農山漁村文化協会
シリーズ名 ノングルテンでふんわりやわらか
発行年月 2008年 11月
ISBNコード 9784540082474
版型 --
ページ数 95P
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大塚せつ子 OFF

内容紹介

外はカリカリ、中はしっとりモチモチ。
見かけは「パン」なのに、口にふくめば、それは「ごはん」。
白神こだま酵母のお米パンは、お米の新しい食べ方です。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

目次

おいしい米パンをつくるために(これぞ日本のお米パン グルテンを使わず、白神こだま酵母でふっくらおいしく焼きました/ここがポイントノングルテン米パンのつくり方/ごはん・上新粉+国産小麦の米パンもおいしい)/米粉とごはんでつくる米パンレシピ(おいしい米パンをつくるために必要な準備とポイント 3つの基本の種とそれを支える野菜種のつくり方(おかゆ種、米粉のり種、パフ種、じゃがいも種、さつまいも種、かぼちゃ種、長いも種、れんこん種)/オーブンで焼く/炊飯器で炊く/フライパンでつくる/蒸す/国産小麦とごはんでつくる/国産小麦と上新粉でつくる/米ベイクフラワーでつくる)/単なる米粉パンではありません 白神こだま酵母ならではのお米パン(米粉でパンをつくる難しさ/つくりながら教えられた「お米の言い分」/米パンづくりQ&A)

著者情報

大塚 せつ子
料理研究科。米粉製品技術アドバイザー。サラ・パン教室及び米粉教室主宰。1995年天然酵母パンの店パン工房Sala・ブレッドハウス創業。2001年1月全国で初めて白神こだま酵母パン専門店を創設。2001年2月秋田県総合食品研究所より「白神こだま酵母技術アドバイザー」を委嘱される。2001年5月(株)サラ秋田白神設立。2002年3月サラ・パン教室開講。2008年11月サラ・米粉製品専科教室開講(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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