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本 聞き書ふるさとの家庭料理 9

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本-聞き書ふるさとの家庭料理 9
著者: 農山漁村文化協会 (編)
定価 ¥2,571(税込)
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商品情報

出版社名
農山漁村文化協会
シリーズ名
聞き書 きふるさとの家庭料理 9
発行年月
2003年 03月
ISBNコード
9784540021862
版型
--
ページ数
216,3P
平均評価
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聞き書ふるさとの家庭料理 OFF
農山漁村文化協会 OFF

内容紹介

本書では、万葉の昔から日本人が得意としてきた「あえもの」の数々を収めている。
本書では豆腐をあえ衣にした“白あえ”、ごまをあえ衣にした“ごまあえ”、味噌をあえ衣にした“味噌あえ”、木の芽やくるみ、えごまなどの種実をあえ衣にした“木の芽・種実あえ”、および“その他のあえもの”に分けて紹介した。
最後の“その他”では、からし、おろし、ずんだ、醤油、酢醤油、酒粕をあえ衣にしたものや、ともあえなど、多彩なあえ衣が活躍している。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

目次

白あえ(にんじんの白あえ(松前町)/にんじんの白あえ(田尻町) ほか)/ごまあえ(ゆり根のごまあえ(小野田町)/こごみのごまあえ(南郷村) ほか)/味噌あえ(うこぎの切りあえ(米沢市)/よごし(福野町) ほか)/木の芽・種実あえ(いかのさんしょうあえ(東通村)/干しあけびのあえもの(天童市) ほか)/その他のあえもの(たらのともあえ(平舘村)/きのこのたかどおろす(丸森町) ほか)

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