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本 日本人が知らない世界のすし

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本-日本人が知らない世界のすし
著者: 福江誠 (著)
定価 ¥918(税込)
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出版社名 日本経済新聞出版社
シリーズ名 日経プレミアシリーズ 088
発行年月 2010年 08月
ISBNコード 9784532260880
版型 --
ページ数 191P
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福江誠 OFF

内容紹介

海外のあちこちでスシバーや回転寿司が大人気。
フルーツ、唐辛子、チョコ…。
目を疑うネタでも、やっぱりこれは「寿司」。
邪道なんて言えません。
どんな変貌を遂げているか。
どれだけ定着しているのか。
世界の「スシ事情」をつぶさにレポート。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

目次

第1章 もはや「邪道」ではない世界の寿司/第2章 なぜ、寿司が「クール」なのか/第3章 女性職人がもて囃される理由/第4章 世界で生きる職人に求められるもの/第5章 こんなに違う「繁盛する条件」/第6章 もう「飯炊き三年握り八年」ではない/第7章 価値に気づいていないのは日本人

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