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本 京都辻留季節の煮物椀

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本-京都辻留季節の煮物椀
著者: 平晴彦 (著)
定価 ¥3,456(税込)
BOOKFANポイント: 160 pt
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出版社名 淡交社
発行年月 2010年 04月
ISBNコード 9784473036438
版型 --
ページ数 175P
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平晴彦 OFF

内容紹介

季節の味覚を表現した煮物椀はまさしく懐石の“華”。
四季折々24品の煮物椀レシピにチャレンジしてみましょう―煮物椀を取り入れた12ケ月の点心と食材のおいしさを引き出す「懐石の下ごしらえと調理」も収録。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

目次

季節の煮物椀十二か月(鴨雑煮/伊勢海老真蒸/一月の点心/蕪蒸し/鶉叩き寄せ ほか)/懐石の下ごしらえと調理(出汁/切る/汁もの/茹でる/お酢 ほか)

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