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本 ディープ・パスタ トルッキオ生パスタ70のテクニック

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本-ディープ・パスタ トルッキオ生パスタ70のテクニック
著者: 林亨 (著)
定価 ¥3,456(税込)
BOOKFANポイント: 160 pt
or
Tポイント: 96 pt (Yahoo!ウォレット決済利用時)
出版社名 柴田書店
発行年月 2005年 09月
ISBNコード 9784388059799
版型 --
ページ数 175P
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林亨 OFF

内容紹介

本書では、著者が日頃から作っているものをベースに、新たなアイデアも取り入れて、70品の生パスタを収録しました。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

目次

生地作り/パスタ料理のスペシャリテ/定番ソースを使って/パスタだけのコース料理/本書で使用している調理のベース―基本のブロード、スーゴ、サルサ等/本書で紹介したパスタのプロフィール/パスタはもっと奥深い

著者情報

林 亨
大阪市北区生まれ。大阪・心斎橋のイタリアン・レストランで修業を始める。1984年渡伊。ローマ、フィレンツェ、ミラノ、ヴェネツィア、トレヴィーゾ、トリノ、そして隣国モナコなど各地で研鑚を積む。89年帰国。青山「トゥーラ・バラッティ」シェフ、銀座「エノテーカ・ピンキオーリ」パスタシェフなどを経て、2002年1月、九段「トルッキオ」をオープン

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