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本 最新畜産物利用学

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本-最新畜産物利用学
著者: 齋藤忠夫 (編)
定価 ¥4,536(税込)
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出版社名 朝倉書店
発行年月 2006年 03月
ISBNコード 9784254430936
版型 --
ページ数 --
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齋藤忠夫 OFF

目次

1 牛乳のサイエンス(乳の生産と消費/牛乳成分組成とその変動要因 ほか)/2 食肉のサイエンス(食肉の生産と消費/食肉の構造 ほか)/3 卵のサイエンス(卵の生産と消費/卵の成分のサイエンス(機能と構造) ほか)/4 最近の畜産物利用分野での諸問題(遺伝子組換え作物と家畜飼料の問題/食物アレルギーとアレルゲン食品の表示問題/機能性食品と特定保健用食品/牛海綿状脳症(BSE)・口蹄疫と食肉の問題)

著者情報

齋藤 忠夫
1952年東京都に生まれる。1982年東北大学大学院農学研究科博士課程修了。東北大学大学院農学研究科教授。農学博士

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