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本 麺の文化史

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本-麺の文化史
著者: 石毛直道 (著)
定価 ¥1,360(税込)
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商品情報

出版社名
講談社
シリーズ名
講談社学術文庫 1774
発行年月
2006年 08月
ISBNコード
9784061597747
版型
--
ページ数
395P
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石毛直道 OFF

内容紹介

そば、うどん、冷麺、ラーメン、スパゲッティ…。
これらに当代の即席麺まで加えれば、今や麺文化は世界を覆っているといっても過言ではない。
そもそも麺とはいったい何か。
麺はいつ頃、どこに生まれ、どのように波及したのか。
厖大な文献を渉猟するとともに、精力的に積み重ねた広範なフィールドワークの成果をもとに綴る、世界で初の「文化麺類学」。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

目次

麺のふるさと中国/麺つくりの技術/日本の麺の歴史/朝鮮半島の麺/モンゴルの麺/シルクロードの麺/チベット文化圏の麺/東南アジアの麺/アジアの麺の歴史と伝播/イタリアのパスタ/ミッシング・リンクをさぐる/あらたな展開

著者情報

石毛 直道
1937年、千葉県生まれ。京都大学文学部史学科卒業。甲南大学助教授、国立民族学博物館教授、同館館長を経て、同館名誉教授、総合研究大学院大学名誉教授。専攻は文化人類学。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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